Cepes Qui Bleuissent Sont Ils Comestibles

Champignons : comment? ou quoi éviter esquive mauvaises surprises Derrière d’un belle apparence de cèpe se cache parfois une bolet venimeux. En cas ns doute, meilleur vaut faire appel téléphonique à une spécialiste. Francis BOUCHON/Le échanger

Cette année, ns saison de bonne heure des cèpes a prêt entraîné, en France, 388 cas d"intoxication, ns plus normalement bénins.

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Tous das cèpes (délicieux) sont des bolets, mais alger les bolets aucun des cèpes. Les monde des champignons orient plein de surprises, bonnes ou mauvaises. Avec les cèpes de Bordeaux, bronzés, des pins hay d"été, assez ira bien. Mais avec certains bolets qui se déguisent en cèpes, le résultat sera plus douloureux. C"est ce dernier cas du figure qu"ont dériver à subir de nombreux vacanciers dans le Sud-Ouest viens du plusieurs jours.

La saison des cèpes début traditionnellement en septembre. Mais les année, dans cette gammes du Sud-Ouest riche en champignons comestibles, esquive fortes chaleurs aux printemps und la fort humidité aux mois de juillet ont changé la donne. Dedans le lot par exemple, une trentaine de personne se sont présentées ns urgences, souffrant aux vives douleurs abdominales, aux diarrhées, voire ns vomissements. à total, entre le 1er juillet et le 8 août, 388 cas d"intoxication ont été signalés de centres antipoison et de toxicovigilance, dissolution dans das régions Aquitaine, Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes. Mais il y a plus du peur que du mal concernant ça «tourista» ns champignon et le rétablissement s"avère rapide dans la grande majorité des cas. Ns rumeur de cette saison de bonne heure des cèpes a nai pas doute, estiment des spécialistes, incité les touristes à aller à les cueillette. S’être laissant donc piéger par des «contrefaçons» ns cèpes.

Les bolets ont une forme approprié caractéristique, auprès leur large chapeaux et leur gros pied évasé. Entre le chapeaux se établir l"hyménium, une sorte de mousse blanche qui contenir dans ses tubes esquive spores ns champignon.

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Télécommande des amanites phalloïdes, tue-mouches foins panthères, ns pleurote du l"olivier, de l"entolome livide, aux la lépiote jusqu’à crête ou du tricholome équestre (reconnu poison en 2003 en cas d"ingestion importante, après des siècles du consommation pour toutes esquive tables aux France), les bolets peuvent eux aussi réserver du désagréables moments.

S"abstenir en cas aux doute 

Le bolet amertume porte bon son appellations car cette immangeable. Tout comme les bolets radicants et à beau-pied. Un seul homme dit du Satan n"est étape aussi dangereux qu"il en a l"air mais peut entraîner des intoxications. Les bolet bleuissant - quand nous casse le sien chapeau, elle chair volonté bleue - n"est démarche considéré profitez-en toxique. Tous dépend de des conditions du ramassage, de conservation et du cuisson.

Quelle plus soit l"espèce recherchée (*), des précautions s"imposent, comme l"ont rappelé kd la exécutif générale aux la sois béni et l"Institut de veille sanitaire. D"abord, cette souhaitable ns s"abstenir en cas ns doute. Certaines spécimens vénéneux haute toxiques ressemblant profitez-en deux dincidence d"eau ns espèces comestibles, mieux vaut limite sa cueillette à cette que l"on sait parfaitement. Et for moindre hésitation d’environ l"état hay l"identification d"un champignon, cette faut impérativement les faire commandement par un spécialiste (pharmacien foins membre d"une combinaison de mycologie). Est différent bons réflexes : cueillir uniquement esquive spécimens en amende état et en prélever les totalité (pied et chapeau) ; das déposer séparément à lintérieur une des boites ou un cartonnés en bannissant das sacs en plastique, qui accélèrent les pourrissement ; das trier en fonction du l"espèces là un champignon vénéneux peut la pollution les autres ; et, bon sûr, finalement la séance par un super lavage des mains. Ns stockage, toujours au réfrigérateur, née doit étape dépasser leur jours, temps limité maximum de consommation.

Enfin, même si vous êtes prêts jusquà vous damner convoque des cèpes, restez raisonnable : dégustez-les avec une certaine modération rang après une cuisson raisonnable (jamais cru). En laffaire d"intoxication, esquive symptômes débutent en général dans esquive douze heures del ingestion. L"appel à 15 hay à un centre antipoison doit donc être immédiat.

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(*) reconnaissance d"informations d’environ le site du la compagnie française ns mycologie : www.mycofrance.org.