Combien de temps pousse les champignons apres la pluie

alan Chambers, Pamela Moon, Vovener du Verlands edmond et elias Bassil; translated by Francesca Carla Erié 2

Nom scientifique: Vanilla planifolia

Nom commun: Vanille

Famille: Orchidaceae

Origine: Méso-Amérique

Distribution: survoltés entre les latitudes 27 ° N et 27 ° S.

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Résumé

L"extrait aux vanille est populaire dans le monde entier prendre plaisir ingrédient à lintérieur la crème glacée et est différent autres desserts. Origine botanique ns l"extrait du vanille provient dissolution des gousses durcies (préparées) ns l"espèce Vanilla planifolia. Das États-Unis sont les concéder grands importateurs mondiaux de gousses aux vanille, maïs la fabriquer nationale est virtuellement faible. Toutefois, le du sud de la Floride a une potentiel ns production favorable à ns culture aux la vanille. Cette document contient des informations utiles aux producteurs intéressés par l"établissement d"une vanillerie.

Histoire

Les capsules du graines ns vanille (communément nom est gousses aux vanille) sont action de grâces depuis longtemps convoque leur arôme et deux saveur distincts. Ns principale espèce commerciale est V. Planifolia. La V. × tahitensis vient après mais jusqu’à une plus faible échelle. Madagascar orient le premier fabricant mondial du vanille avec l"Indonésie, l"Ouganda, l"Inde, esquive Comores, ns Mexique et certains autres pays qui contribuent ns manière significative jusquà la fabriquer mondiale. Les États-Unis sont les concède grands importateurs ns gousses du vanille qui sont ensuite transformées en extrait aux vanille. L"extrait de vanille est maintenant largement la mise en oeuvre dans esquive glaces (crème glacée), la pâtisserie, ns chocolat, das produits cosmétiques et du nombreux autres produits.

V. Planifolia s"est propagé de son région de division d"origine en Méso-Amérique jusquà travers esquive îles des Caraïbes, jusqu"en europe et dans le mondes vers la fin des années 1500.

Puisque la vanille est une espèce qui tolère les climats tropicaux rang subtropicaux, esquive climats reconnaissance froids reposaient sur la culture du vanille à lintérieur des serres pour conserve sa production. Das lianes n"étaient démarche productives en dehors aux la gamme autochtones en l"absence de pollinisateurs naturels. Ns développement ns méthodes de pollinisation manuelle en 1837 und 1841 par Charles Morren und Edmund Albius, respectivement, a autorité d"exploiter les potentiel du cette espèce convecteur la production la publicité en dehors aux la Mésoamérique. Ce développement opportun a favorisé d’un production obtenir une augmentation dans les année 1850 rang 1860, en réponse ns contraintes d"approvisionnement du Mexique. Aujourd"hui, les descendants clonaux des plantes originales sont cultivés commerce dans la diversité pays.

La vanille dorient cultivée ns États-Unis puisque le commencée des années 1900 jusqu’à Porto Rico, jusqu’à Hawaii et en Floride. L"espèce V. Planifolia a été introduite jusqu’à Porto Rico à partir de la Floride à deux reprises antériorité 1909. L"industrie aux la vanille jusquà Porto Rico comprenait une combinaison de producteurs. Les station de l"USDA jusquà Porto Rico a effectue des recherches pour les sentraîner horticulturales, ns sélection, le traitement et ns préparation des gousses aux la vanille en support à l"industrie de la vanille. À Porto Rico, l"industrie a tout le monde sait une évolution jusqu"aux âge 1950 und a tout le monde sait un rejeter après la seconde Guerre mondiale, lorsque l"industrialisation a supplémentaire l"agriculture. Hawaii a reçu de la vanille dedans le cadre aux ses transaction commerciaux avant 1900. Hawaii produit toujours ns la vanille, maïs privilégie surtout le tourisme. En outre, ns Floride chiffres quatre espèces de vanille indigènes hay endémiques (V. Barbellata, V. Dilloniana, V. Phaeantha und V. Mexicana) et également V. Planifolia (non-endemique parce que le Floride) (Figura 1). Porto Rico compte sept espèces à croissance sauvage (V. Barbellata, V. Dilloniana, V. Poitaei, V. Pompona, V. Claviculata, V. Pompona et V. Planifolia). Les espèces indigènes de vanille du Floride sont en voie du disparition et ne aller à pas être collectées à lintérieur des zones naturelles sans permis préalable rang appropriée des les autorités réglementaires.


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personnage 1. Fleurs ns V. Planifolia (en haut à gauche), du V. Pompona (en haut au centre), aux V. Phaeantha (en chefs à droite), du V. Mexicana (en meugler à gauche), du V. Dilloniana (en bas à centre) et du V. Barbellata (en court à droite) poussant dedans le du sud de la Floride. Credit: alan Chambers, UF/cialishhqq.com

Importance

L"extrait du vanille orient la seconde épice la concéder précieuse (après le safran) et ns saveur la concéder populaire venir monde. L"extrait aux vanille gaveaux provient daction des gousses séchées du V. Planifolia, qui orient la principale espèce commerciale, rang dans ns moindre mesure, il provient des espèce V. × tahitensis et aux V. Pompona. Esquive profils d"arôme et aux saveur varier d"une cloche à une autre et monnaie aussi avec l"environnement aux culture. Celles différences pourraient am utiles convectif diverses applications, par dessus tout en tant beaucoup, tellement qu"ingrédients alimentaires, dans das cosmétiques und autres.

Description

Plante

V. Planifolia est une liane charnue et vivace à tiges vertes. Les lianes vivent ns nombreuses année et certains espèces atteignent 60 m ns long. Le diamètre aux la tige augmenter à appareil de mesure que la plante mûrit. Les vanille est semi-épiphyte, cette qui si pauvre qu"elle est capable aux s"enraciner dedans le plate-forme et ns pousser d’environ d"autres plantes ou autre support sans la communication direct avec le sol.

Feuilles

V. Planifolia contient du brillantes feuilles vertes et succulentes. Altitude des feuilles matures varie entre 8 jusqu’à 25 cm (3 jusquà 14 pouces) aux long et du 2 jusquà 8 cm (0,75 jusqu’à 3 pouces) du large. En termes aux morphologie, les feuilles du V. Planifolia sont lancéolées à ovales, jusquà bouts pointus und peuvent survivre alentours 3 à 4 ans. Certains types aux V. Planifolia ont des feuille panachées rang sont en général cultivés jusquà des finir ornementales.

Fleurs et fruits

Les fleurs du V. Planifolia sont super et parfumées. Des sépales vert prime cireux s’être forment d’environ les inflorescences axillaires. Das fleurs de V. Pompona présentent une coloration blond contrairement jusquà celles du V. Planifolia. Elle peuvent atteindre environ 6 à 8 centimètre (2,5 à 3 pouces) aux longueur et environ 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) de diamètre. Leur des pétales ont une apparence similaire aux sépales. Ns troisième pétale orient modifié en forme du lèvre. Cette dernier contient deux pollinies (masses aux pollen) et les stigmate, montés dessus une colonne. Une charpente située entré le stigmate et das pollinies, nommé le « rostellum », empêche efficace l"autopollinisation.

Les fleurs sont formées en grappes axillaires avec quelques fleurs moyennant grappe appelées racèmes. Ils apparaissent pour ns première fois 2-3 années après les plantation d"une nouvelles bouture. La vanille a tendance à fleurir d’environ les super vignes lorsque ns diamètre réalisé 6-13 mm (0,25 jusqu’à 0,5 pouce). En régner générale, une, mais parfois jusqu"à trois fleurs dedans une ampoule peuvent s"ouvrir parce que le fois, généralement tôt les matin. La florissant a généralement lieu sur une période d"environ 2 mois, ns fois moyennant an, mais chaque fleur aux V. Planifolia ne solide qu"un jour. Les fleurs de certaines est différent espèces aux vanille peuvent sengager viables plus longtemps que ns V. Planifolia.

Après la pollinisation, l"ovaire gonfle pour donner une longue capsule du graine (fèves foins gousses) capable atteindre environ 20 cm du long et pente entre 8 et 9 mois convectif mûrir. Les gousses de vanille contiennent des milliers ns petites graines noires und rondes. À maturité, les fève (gousse) de vanille se faire fend le long ns deux coutures longitudinales, exposant esquive graines et esquive réduisant jusquà des finir commerciales.

Racines

La vanille contenir deux types du racines : esquive racines aériennes et les racines terrestres. Das racines aériennes ne sont généralement pas ramifiées et se faire forment sur la entrée opposée du feuilles. Das racines aériennes oui principalement convecteur fonction du faciliter de lianes aux vanille ns grimper rang sont par conséquent très efficaces pour adhérer ns plantes ou structures de support. Les racines terrestres, s’être trouvant généralement à la base de les vigne, sont ramifiées et possèdent des poils absorbants souvent associés à des mycorhizes. Bénéficie pour les est différent racines terrestres, le rôle principal aux ces racines est d"absorber l"eau und les article nutritifs aux sol.

Pollinisation

L"autopollinisation des fleurs du V. Planifolia orient rare, voire inexistante, dans esquive régions où les pollinisateurs la nature (abeilles et potentiellement même esquive colibris) non présents. Bon que n"étant démarche endémique parce que le Floride, l"Euglossa dilemma (abeille d"orchidées) (Figura 2) s"est établie à lintérieur le australe de les Floride rang pourrait potentiellement am un pollinisateur de la vanille. Sinon, notre observations dans les zones naturelles montrer que les espèces du vanille originaire de produisent des fruits en l"absence du pollinisation manuelle (Figura 3). D’un hypothèse dorient qu"un pollinisateur d"orchidées indigènes à sud de la Floride pourrait en outre polliniser des fleurs de V. Planifolia, réduisant donc le besoin du pollinisation manuelle.


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illustration 2. L"Euglossa dilemma a été attirée et capturée à « UF/cialishhqq.com tropic Research and Education centre (TREC) ». Cette abeille pourrait matin un pollinisateur ns la vanille. Credit: Daniel Carrillo, UF/cialishhqq.com
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personnage 3. Développement des fruits (fèves hay gousse ns vanille) en l"absence aux pollinisation manuelle aux V. Phaeantha (à gauche) et de V. Mexicana (à droite) à lintérieur des zone naturelles. Credit: alan Chambers, UF/cialishhqq.com

V. Planifolia est généralement auto-compatible, ce qui si pauvre que ns pollen d"une fleur peut être utilisé convecteur fertiliser la en outre fleur et conduira venir développement la graine et des fèves. La pollinisation serait la faiblesse (environ 1%) dans l"aire du répartition mexicaine, en outre en présence du pollinisateurs. Ainsi, la fabriquer commerciale ns vanille dorient fortement tributaire ns la pollinisation manuelle.

Pour polliniser une fleur ns vanille, il faut environ le « rostellum » qui sépare esquive pollinies (groupe de pollen) et ns stigmate. Esquive pollinisations doivent pour avoir lieu le matin, généralement entré 6 temps et midi. Ns pollinisation manuelle peut un m réalisée à l"aide d"un cure-dent ou d"un autre instrument contraignent similaire. Une section des fleurs de V. Planifolia rang V. Pompona orient illustrée jusquà la personnage 4 pour faciliter ns description aux la pollinisation. Ns pétale baisser peut un m déchiré convectif exposer esquive anthères avec le pollen (pollinie), les rostellum et ns stigmate. Les rostellum dorient doucement pousser vers le chefs et éloigné des stigmates jusqu"à ce que ns rabat de pollinie puisse un m poussé vers esquive stigmates et créer un contact accotements avec eux. Si la pollinisation dorient réussie, la fleur sera retenue sur ns plante, sinon d’elles tombe généralement à lintérieur 2-3 jours. Les fèves début rapidement à gonfler et à s"allonger en un couple semaines si elles sont exactement pollinisées.

À des finir commerciales, seules esquive fleurs situées pour le page inférieur aux la ampoule sont pollinisées. Esquive gousses qui y sont produites deviendront droites et oui un prix supérieur. Au cas où la plante orient vigoureuse, une total ns 8–12 fleurs pour 10–20 grappes peut un m pollinisé. Alentours 10 gousses par grappe sont souhaitables.


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personnage 4. Fleurs de V. Planifolia (en haut) et du V. Pompona (en bas) auprès anthères (pollinies), rostellum et stigmates. Les stigmates sont protégés direct derrière les rostellum. Credit: alan Chambers, UF/cialishhqq.com

Variétés

L"espèce V. Planifolia n"a généralement démarche bénéficié du la choisir végétale moderne, cette existe par conséquent peu ns cultivars nommés. Un seul cultivar, « Handa », a été breveté. Les variété a été mise au mission par des chercheurs aux « la Réunion » et les disponibilité future de ce matériel dorient inconnue. Sinon, quelques types distincts de V. Planifolia ont été caractérisés. Ceux-ci comprenez vous les espèce « Mansa » originaires aux Mexique et couramment cultivés jusqu’à des finir commerciales. Il exister également deux types ns V. Planifolia panachée, généralement disponible en file et cultivés uniquement jusqu’à des fins ornementales.

L"espèce V. × tahitensis orient le seconde type du vanille cultivé à l"échelle commerciale. Les notres compréhension actuelle est que les V. × tahitensis est employé un hybride aux V. Planifolia génétiquement auprès un peu du V. Odorata (une différent espèce aux vanille) dans son ascendance. Le « × » déclaré qu"il s"agit d"un hybride et non d"une cloche distincte. La contribution génétique de V. Odorata à V. × tahitensis semble un m mineure, mais elle a des results majeurs dessus le fendage et aussi sur l"arôme des fèves/gousses. Esquive notes de saveur d"anis étendu de ce type sont populaire dans das desserts français. Esquive boutures prétendant être V. × tahitensis peuvent am achetées en ligne, maïs nos recherches ont montré que du nombreux fournisseurs en la gestion vendaient sans le connaissent (espérons-le) V. Planifolia comme V. × tahitensis. La plupart des sources internationales aux V. × tahitensis vérifiées aucun disposées à boursier leur matériel. Des recherche sont en courir pour contrôles et distribuer V. × tahitensis du producteurs intéressés.

Il existe en outre des risques partenaire à l"achat de plantes mères qui ont des donation indésirables, remarquable des espèce stériles, jusquà faible cède ou du mauvaise qualité. Nombres d"entre elle produiront ns vigne et esquive fleurs d"une beauté, beauté classique, mais non optimales convectif la culture commerciale. Malheureusement, les sources du ces types sont rugueux à définie en raison de temps nécessaire pour acquérir une maltais mature auprès des fleurs. Des recherche sont actuel en cours convoque identifier das types du vanille capable produire du manière constant des gousses jusquà des fins la publicité afin du réduire esquive risques convectif les producteurs.

V. Pompona est couramment cultivé à lintérieur le sud de ns Floride par des amateur et orient également confondu avec V. Planifolia. V. Pompona orient vigoureux, mais produit clairement une essence ns vanille ns qualité inférieure. Ton fleurs présentent d’un couleur blond comparée jusquà la colorisation vert prime des fleurs aux V. Planifolia.

Conditions environnementales

Le du sud de la Floride, auprès son climat nom est et humide, recommander des chances à la culture aux la vanille. Les vanille est sensible au froid, notamment venir gel. Par conséquent, un emplacement présentant une risque réduit de gel doit matin sélectionné convectif la culture aux la vanille. Des précipitations optimales convecteur la vanille ont été signalées autour de 170 à 280 centimètre par année (67 à 110 douane / an). La vanille nécessite alentours deux mois du saison sèche pour commençant la floraison. Des état excessivement humides pendant ns maturation des fruits peuvent entraîner les pourriture des gousses. L"irrigation d"appoint peut être utile convecteur la création de nouvelles boutures et éventuellement convectif la abri contre le gel. La illustration 5 présente les précipitations et les températures mensuelles moyennes enregistrer par la station météorologique FAWN ns centre aux recherche und d"éducation tropicale ns l"Université de Floride (TREC).


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illustration 5. Précipitation mensuelles moyennes et températures maximales, moyennes et minimales à Homestead, Floride. La honte sont des moyennes pour 10 année de 2006 à 2016.

Propagation

La vanille se faire multiplie principalement par boutures. Cette important ns laisser esquive sites aux coupe guérir avant la plantation en exposant esquive boutures fraîches parce que le température ambiante sous un faible léger pendant 1 jusquà 2 jours. Alger les autres facteurs existence égaux, concéder la coupe orient longue, plus la maltais s"établit et début à floraison rapidement. Das boutures du 30 cm (12 po) du long ont généralement besoin aux 3 jusquà 4 année pour fleurir, alors que esquive boutures d"un mètre (1m) devraient fleurir dedans 2–3 ans.

Les boutures peuvent am placées directement pour le substrat de croissance (paillis aux différentes sources) dès que das sites ns coupe sont cicatrisés. Ns brumisation aidera das vignes à préservation leurs feuille et favorisera le développement rapide de actualité racines et pousses. L"extrémité apicale des boutures concéder longues peut être attachée jusqu’à un poteau de support avec uniquement les deux nœuds distaux (1–2) en contact avec le substrat ou légèrement recouverte par celui-ci. Les feuilles doivent matin retirées des nœuds en contact auprès le paillis.

Les plantules du V. Planifolia concerns des techniques de tissue culture sont disponibles avec de certains entreprises. Elle sont attrayantes en tant suite source propre ns produit de départ, maïs requièrent 3 jusquà 4 année pour parvenir jusquà maturité et fleurir. Les plantules du culture tissulaire, reçues généralement à lintérieur des récipients fermés, devront matin durcies dans un mélanger sans deb sous des dômes humides et exposées à ns lumière indirecte tandis que quelques semaines jusquà quelques mois antériorité de pourrait survivre à lintérieur un environnement bits humide et d’où l"air circuit librement. Ns brumisation facile et régulière augmentera la d’existence des jeunes plantes en cultistes tissulaire.

Le tégument spécial et maximum lignifié enveloppant l"embryon arrêter la germination en temps opportun und prend beaucoup de plus du temps jusqu’à se développer en plantes matures que esquive boutures. En outre, ns germination des semences dépendant probablement d"associations auprès des champignons hay d"autres micro-organismes. Ns telles contraintes ont préférer l"utilisation des boutures prendre plaisir méthode du propagation prédominante.

Méthodes ns production

Les lianes de vanille oui besoin aux treillis convoque maximiser la production. Deux grandes méthodes aux production sont utilisées. Nous utilise des arbres « tuteurs » convecteur fournir pour fois de l"ombre et une de construction appropriée pour laquelle esquive vignes peuvent grimper. Esquive arbres tuteurs peuvent matin sélectionnés en fonction ns la rusticité dans un endroit étant donné et aussi en fonction de la disponibilité et des considérations du cultures associées. Ce type ns culture peut être moins cher dans certaines régions, et abordés également naturellement les risque ns mortalités des plantules moyennant Fusarium en de plus en plus la distance de plantation. Les producteurs sud de ns Floride devraient envisager la vanille comme une cultistes secondaire pour les arbres fruitiers existants. La figure 6 montrer des lianes ns V. Pompona poussant sur un avocatier. Alger les intrants agricoles devront être compatibles avec les leur espèces fort le modèle d"association de culture.


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figure 6. V. Pompona poussant dessus un avocatier. Les vignes ont été reçues en boutures d"environ 1 mètre. La croissance s"est effectuée de un année sans watering supplémentaire. Credit: un lion Chambers, UF/cialishhqq.com

Une culture reconnaissance intensive sous les structures d"ombre peut conduire à une augmentation des rendements. Ce système avoir besoin un investir. Initial concède important pour l"infrastructure. Cependant, il permet ns augmentation de la densité de plantation et du potentiel de rendement. Les systèmes de les soutiens à treillis varier considérablement, mais sont généralement en bois vertical foins en béton avec du fil entre eux. Les treillis doivent avoir en général étape plus ns 2 m du haut pour faciliter la pollinisation une fois que les lianes sont matures. La endroits en place ns système constitué ns poteaux et de ligne permet un meilleur contrôle du l"espacement des lianes moyennant rapport du arbres tuteurs. Les lianes devront matin entretenues pour un substrat aux paillis ns 15 jusqu’à 20 cm.

Espacement et plantation

On de valeur que 1 000 plantes par acre (environ 2 400 plantes moyennant hectare) sont communément utilisées pour paramètres une vanillerie commerciale. Les recommandations d"espacement sont aux planter des lianes espacées ns 1 à 3 m cf 2,5 jusquà 3 moyen entre esquive rangées.

Les sols

La vanille peut être cultivée dedans un super éventail du types de sol, mais la prospérité dans esquive sols légers récipient beaucoup de matière organique. Pour la méthode ns l"arbre tuteur, ns légère pente peut être bénéfique convectif réduire das incidences d"eau stagnante und d"occurrence de maladie. Esquive sols secs nécessiteront une irrigation alternative pour conserver une humidité adéquate du sol. à lintérieur des systèmes aux culture concéder intensifs, l"humidité de sol peut être régulée en contrôlant la hauteur des lits de paillis surélevés.

Le paillis est un substrat célèbre pour la culture de la vanille. Le frais particulier ns paillis n"est pas aussi significativement que sa capacité à freestyle lentement les nutriments et à conserver un caste optimal d"humidité convectif les racines. Partie régions comptent sur des coques et des feuilles du noix de coco vieillies pour le paillis des lianes ns vanille. Ns paillis devra être réappliqué tous les 6 à 12 mois convectif reconstituer la source de nutriments et supprimer esquive mauvaises herbes. Cette peut être appliqué directement sur le sol. Toutefois, cette n"est démarche nécessaire ns l"incorporer en profondeur à lintérieur le sol.

Élagage rang formation

Les lianes sont formées convectif faciliter ns pollinisation et la récolte à la main élégance à une processus appelée « bouclage ». Esquive lianes doivent entourer le treillis ou esquive branches pendant leur phase ns croissance. Das boucles du lianes venir sol stimuleront la formation ns racines terrestres, surtout aucas elles sont recouvertes ns paillis, ce qui donnera des lianes plus résistantes.

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Des lianes saines en anneau issues de plantes matures peuvent être inclinées (apex enlevé) convoque induire les floraison. Esquive pointes aux lianes sont coupées à alentours 15 cm ns l"extrémité (au-dessus du la ligne ns sol) juste prédécesseur la saison séché en coup dœil de réduire la dominance apicale rang d"induire la floraison dans das prochains mois.

Irrigation

Les cycles naturels de pluie en Floride sont favorable à la production ns vanille. Ns saison des pluies et les températures estivales élevées stimulent une croissance rapide. La saison concéder sèche induit d’un période aux repos nécessaire prématuré la floraison. En conséquence, les plants du vanille établis peuvent maintenant et encore ne étape nécessiter d"irrigation supplémentaire, sauf pendant esquive périodes du sécheresse extrême. Das plants de vanille tolèrent aux courtes périodes du dessiccation. L"irrigation est concède critique pour la production la publicité que dedans le la campagne domestique.

Fertilisation

La culture de la vanille repose pour la libération lente des nutriments teneur dans esquive matières organiques en décomposition. Ns nutrition foliaire alternative peut un m appliquée, maïs des tests scientifiquement validés pour justifier cette apport à condition de font de nouveau défaut.

Ravageurs/Pestes

Les insecte nuisibles ne causent en général pas de dommages graves. Esquive escargots et les limaces peuvent toutefois matin problématiques s"ils aucun contrôlés. Nous avons remarqué que esquive larves s’être nourrissent aux jeunes plantes, mais esquive parasites peuvent un m éliminés manuellement.

Maladies

Une des principales limitations parce que le production de vanille dans ns nombreuses régions orient la pourriture des racines et ns la porche causée par ns Fusarium oxysporum. Ns fusarium dorient un champignon omniprésent à lintérieur le plate-forme qui causer la pourriture chez du nombreuses espèces. Un type spécialisé (Fusarium oxysporum f. Sp. radices-vanillae) provoque la pourriture de la vanille dans toutes les principales zones de production en infiltrer dans das racines rang en confiance en soi propageant dans toute ns plante. Das symptômes typiques consiste en le brunissement et les flétrissement, entraînant finalement la mort des lianes. La épidémie peut un m partiellement contrôler par ns bonnes pratiques horticoles, notamment en éviter l"utilisation excessive aux l"eau. Les fongicides rang les agent de lutte biologie peuvent présenter des avantages dans partie conditions. L"anthracnose et le mildiou sont d"autres défi fongiques potentielles.

Récolte et non-ruines traditionnel

Les fèves/gousses ns vanille commencent à jaunir fin à la floraison lorsqu"elles sont complètement matures. Il faut occupation soin aux ne pas les récolter prématurément car cela pourrait de un un tube négatif sur la qualité de l"extrait aux vanille obtenu. Les gousses ns V. Planifolia restes trop longtemps d’environ les lianes ont une propension concède grande jusquà se fendre foins à moisir. Cette qui élimine donc leur de valeur économique. L"exception à les règle est la V. × tahitensis lequel n"affiche démarche le trait aux fendage des gousses und peut am laissée dessus la liane jusqu"à cette qu"elle soit parfait brune. Das gousses individuelles doivent am soigneusement retirées de la ampoule afin d"éviter du les endommager.

Les gousses du vanille doivent un m durcies afin de développer l"arôme et ns saveur du vanille caractéristique. Esquive résultats de traitement varient considérablement bruyants l"endroit und sont fortement influencés par l"environnement du croissance, éléments génétiques et même la maturité des gousses. Le drainant des gousses du vanille reste un morceaux un de lart avec ns nombreuses monnaie pratiquées à lintérieur différentes parties aux monde. En général, ns durcissement comprendre quelques pas principales : tri, endroit à mort, transpiration, leau progressif und conditionnement.

Tri

Les gousses sont triées en classer qui comprendre des gousses aux 16 centimètre et plus, celles ns 12–16 centimètre et esquive celles aux petite taille, fendues hay rejetées. Les tri des gousses suivant leur dimensions est significativement pour l"étape du traitement thermique du la cuisson.

Traitement thermique

La chauffer est appliquer à ns température complet élevée convecteur tuer esquive cellules végétales, maïs pas approprié pour détruire les enzymes nécessaires jusquà la fabrication des arômes ns vanille recherchés. Le figuratif à l"eau chaud à ns température de 63°C jusqu’à 65°C dorient nécessaire pour arrêter le développement des cellules et commencer le processus ns durcissement. Das gousses longues (> 16 cm) doivent matin chauffées pendant le3 minutes, celles de 12–16 cm pendant 2,5 minutes. Esquive petites gousses peuvent être traitées jusqu’à l"eau nom est pendant 2 protocole en d’effet des désir pour les produit final. Del le figuratif par ns chaleur, esquive gousses sont emballées à lintérieur des le sac en plastique convecteur la transpiration.

Transpiration

La transpiration consiste en à conserver la températures des fèves au-dessus ns 45°C dans 24 jusquà 48 heures cette le figuratif thermique. Les peut am fait en utilisé des boîtes isolées auprès contrôle ns température foins en plaçant des bouteilles contenant du l"eau chaud (~ 60°C) jusquà l"intérieur ns récipient isolé. Das gousses doivent matin brun foncé de le figuratif par l"eau chaude et les transpiration.

Séchage progressif

Le leau lent des fèves jusqu"à un évaluation d"humidité final

Faire votre propre extrait ns vanille (essence aux vanille)

Seuls das extraits ns deux types de vanille, V. Planifolia rang V. × tahitensis, peuvent être vendus en tellement de qu " « essence du vanille » en vertu ns Code of Federal regulation (Code du Federal Regulations, titre 21 CFR169.175 rang CFR169.3). Le règlement exige que les solvant convectif l"extrait du vanille soit d"au moindres 35 % d"alcool éthylique par volume auprès 13,35 onces aux gousses du vanille jusquà 25 % d"humidité par gallon de solvant. Das petits producteur voudront peut-être envisager de établir des corporations coopératives pour amélioration les processus ns séchage und d"entreposage et pour aide à assure l"uniformité und la cohérence des gousses du vanille séchées.

Économie de base

De nombreuse producteurs potentiels souhaiteraient dhommage d"estimations de base pour les principaux intrants lors du l"établissement d"une nouvelles vanillerie. Chiffres disponibles venir d"autres environnements du culture et ns pratiques de production qui ne correspondront étape nécessairement à ceux des producteurs du sud de ns Floride. Néanmoins, des estimations approximatives peuvent un m utiles pour envisager une nouvelles opération aux culture. Esquive réponses suivantes de questions fonctionnement sont fournies uniquement jusqu’à des finir d"estimation et esquive résultats réels devront être déterminés de manière empirique.

Réponses ns questions courantes

Q: comment d"années prend ns liane du la vanille convecteur produire des fleurs rang des gousses?

R: esquive boutures du plusieurs mètre fleuriront au bout de 2-3 ans, et les concéder petites boutures et esquive plantules provenant de culture tissulaire prendront 3-4 ans.

Q: Combien de fois ns plante ns l"espèce V. Planifolia fleurit-elle par an et quand cette se produit-il ?

R: la vanille fleurit une fois moyennant an, généralement d"avril jusquà mai, dans le du sud de ns Floride.

Q: Combien ns mois faut-il pour qu"une fève mûrisse ?

R: Environ 9 mois après la pollinisation.

Q: Combien du kilogrammes de gousses vertes une plante de V. Planifolia peut-elle exception ? Quel dorient le poids en kilos d"une gousse séché ?

R: un plant du vanille en bon santé pouvez produire alentours 2 kg aux gousses vertes. Les traitement/durcissement conduit à ns ratio généralement entre 5 : 1 foins 6: 1 kg de gousses verte, de organiser que tous plante peut être produire alentours 0,3 jusqu’à 0,4 kg de gousses traitées.

Q: Combien du gousses séchées/traitées sont à lintérieur un paquet du 1 kg?

R: il y aura environ 200 jusquà 400 fèves séchées à lintérieur un paquet ns 1 kg.

Q: Combien de plantes ai-je nécessaire par acre ou hectare?

R: alentours 1 000 plantes moyennant acre (env. 2 400 moyennant ha) orient une bon estimation, mais cela dépend ns la méthode de production. Davantage de plantes sont nécessaires pour la cultistes intensive jusqu’à l"ombre rang moins ns plantes si vous utilisez des tuteurs.

Q: Où puis-je acquérir des plantes ns V. Planifolia ?

R: Une découverte rapide dessus Internet permet d"identifier das sociétés ns tissu culture situées en Floride et sauf des États-Unis (par exemple, le Costa Rica). Vous aller à veiller à ce que celles sociétés vendent V. Planifolia hay V. × tahitensis dans certains cas vous envisagez de vendre aux « l"extrait ns vanille ».

Q: combien de travail est demander pendant ns pollinisation ?

R: selon une estimations générale, une aucune peut polliniser d’un acre/0.40 ha ns plantation de vanille. Cela inclut ns surveillance tous les jours des plantes pendant les saison aux floraison afin aux polliniser les fleurs fraîchement ouvertes.

Q: les fleurs du vanille doivent-elles vraiment matin pollinisées le matin du leur ouverture ?

R: Oui, esquive fleurs aux vanille née sont réceptives for pollinisation que pendant une courte période. Les températures peuvent avoir un impact d’environ la longue vie des fleurs, mais ns pollinisation antériorité midi est généralement optimale.

Q: Puis-je cultivent des hybride vanille ?

R: bien sûr, maïs le cadre réglementaire ns certains hybrides est flou. Ns producteur besoin de tenir compte ns ses acheteur et de ses client lorsqu"il envisage de cultiver des hybrides aux vanille incorporant des espèces est différent que V. Planifolia et V. × tahitensis. Certaines hybrides seront reconnaissance robustes et aura une concéder grande résistance de maladies que les V. Planifolia traditionnel.

Q: Combien de fleurs doivent am pollinisées moyennant grappe/racème ?

R: Normalement, cette ne faut pas en quittant plus de 10 gousses se développent par grappe. De plus, l"état nutritionnel de la liane pourrait être surchargé, ce qui pourrait nuire à sa santé l"année suivante.

Q: Combien aux temps les lianes du vanille resteront-elles en production?

R: cela dépend aux la sois béni des lianes, des dopération et d"autres sentraîner culturelles. Vous bidons vous attend à ce que das lianes rester productives pendant 3 à 5 ans, mais ns cycle régulier avec de nouvelles lianes exemptes aux maladies aidera à exception des gousses de manière durable.

Ressources additionnelles

Bianchessi, P. 2012. Vanilla Handbook. Technical centre for Agricultural et Rural Cooperation.

Cameron, K. 2012. Vanilla Orchids: herbal History and Cultivation. Timber Press.

Childers, N. F. 1948. Vanilla culture in Puerto Rico. Us Department ns Agriculture, Washington, D.C.

Fouche, J. G., et L. Jouve. 1999. "Vanilla planifolia: History, Botany et Culture in Reunion Island." Agronomie 19: 689–703.

Voir plus: Celin Dion Parler A Mon Pere, Parler À Mon Père By Céline Dion

Havkin-Frenkel, D., et F. C. Belanger. 2018. Handbook du Vanilla Science and Technology. Wiley-Blackwell, Singapore.